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Aug 13, 2023

WILDE Protein Chips, 소매 유통 및 생산 확대, 새로운 맛 출시

2023년 8월 25일 - 마지막 업데이트: 2023년 8월 25일 15:44 GMT 관련 태그 스낵 칩 단백질 함수 sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = 신규

2023년 8월 25일 - 2023년 8월 25일 15:44 GMT에 마지막 업데이트됨

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내슈빌 핫 치킨, 치킨 앤 와플, 바비큐 치킨과 같은 고전적인 치킨 요리에서 영감을 받은 Wright는 건강한 칩에 담긴 이러한 요리의 친숙한 맛이 소비자를 브랜드로 끌어들이는 동시에 감자 칩 브랜드와 차별화된다고 주장했습니다.

“우리는 클래식 치킨 요리에 잘 어울리는 것을 건강한 간식으로 바꿉니다. 우리는 그것이 감자칩과의 비교에서 우리를 분리시킬 수 있다고 생각했고 사람들은 이 제품이 이러한 맛을 지닌 닭 가슴살로 만들어졌다고 생각할 것이라고 생각했습니다. 닭고기 요리와 잘 어울리는 맛을 활용하는 것은 우리에게 큰 유대감이었습니다.”라고 그는 설명했습니다.

WILDE는 매장 내 샘플링과 고객과의 대면 피드백을 바탕으로 소매 부문의 배송을 세밀하게 조정했습니다. 이 브랜드는 처음에 Whole Foods와 Sprouts에서 출시되어 천연 스낵 카테고리를 활용했으며 올해 Costco, Target 및 Walmart로 확장되어 천연 스낵과 식료품 매장, 스포츠 영양 매장에 이르기까지 카테고리가 모호해졌습니다.

“브랜드는 처음 3년 동안은 자연스럽게 살아갔고 그 이후에는 천천히 주류로 전환하기 시작했습니다. 고객이 찾고 있는 고단백 제품인 Target의 스포츠 영양 섹션에서 WILDE를 만나보실 수 있습니다. 월마트에서는 좀 더 전통적인 짠 스낵 코너에 있고 많은 사람들이 재미있는 스낵을 찾고 있습니다.”라고 그는 설명했습니다.

WILDE의 바비큐 치킨(Barbecue Chicken)은 올해 초 월마트에서 전국 출시를 시작했으며 다음 달에는 다음 맛인 Spicy Queso를 출시할 계획입니다. 새로운 맛 출시와 함께 WILDE는 다음 달 켄터키주 윈체스터에 두 번째 생산 라인을 추가할 예정이며, 이 라인은 거의 1년 동안 작업을 진행해 왔습니다.

고기 기반 칩 시장은 드물며 돼지 껍질이 가장 잘 알려진 제품일 것입니다. 기술적으로는 치킨 칩이라는 이름 자체가 소비자와 소매업체에게 오해를 불러일으키는 경우가 많았으며 대신 단백질 함량을 반영하기 위해 이름을 변경했다고 Wright는 설명했습니다.

“미트 칩이 많이 존재하지 않습니다. 그리고 우리가 제품에 대해 이야기하기 시작한 방식에서 우리는 초기에 '치킨 칩'이 [그것]이라고 부를 필요가 없다는 것을 알게 되었다고 생각합니다.…사람들은 그렇지 않았습니다. 알고 보니 닭가슴살을 사용하고 있었던 것. 닭가슴살, 달걀 흰자, 사골육수 등 진짜 재료로 만든 '프로틴 칩'이라고 부르기 시작한 날이 정말 판도를 바꾸었습니다.​

Wright는 고기 기반의 단백질 스낵바를 만든 경험을 남부의 편안한 음식인 감자 칩과 결합하여 스낵을 닭 가슴살 칩으로 재브랜드화했습니다. "건강에 좋지만 일반 감자 칩의 바삭함과 만족감을 느낄 수 있습니다." ”

칩은 Coleman Naturals에서 공급한 닭 가슴살, 닭 뼈 육수 및 달걀 흰자로 만들어지며, 후자의 두 성분은 "매우 질감이 있고 바삭바삭한 칩"에 기여한다고 Wright는 설명했습니다.

그런 다음 칩을 고올레산 해바라기유에 바삭하게 구워 WILDE의 팔레오 소비자에게도 적합합니다. Wright는 칩이 특허 받은 장비를 사용하여 1/4인치의 기름으로 조리되어 독특한 모양을 만들기 때문에 바삭한 것과 튀긴 것의 구별이 중요하다고 지적했습니다.

“잘라낸 후 우리는 하단 벨트와 상단 벨트 사이에 [칩]을 끼워 넣습니다. 두 벨트의 간격은 약 8분의 1인치입니다. 상단 벨트는 불도저 트랙을 연상시키며 칩은 이 작은 신발판과 능선을 감싸고 있습니다. 그것이 우리의 시그니처 웨이브를 만드는 것이고, 제품이 미끄러지는 것을 방지해 주기도 합니다.”라고 그는 설명했습니다.