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Jun 01, 2023

Kitchen by Cooking with Que, 두 번째 비건 매장 오픈

Jay Davis는 Crain's Detroit Business의 레스토랑, 소매점 및 중소기업 문제를 다루는 기자입니다. 2020년 Crain's에 합류하기 전에 Jay는 준비 스포츠, 지방 정부,

Jay Davis는 Crain's Detroit Business의 레스토랑, 소매점 및 중소기업 문제를 다루는 기자입니다. 2020년 Crain's에 합류하기 전에 Jay는 준비 스포츠, 지방 정부 및 교육을 담당하는 역할을 맡았습니다.

기업가인 Quiana Broden은 자신의 건강한 식습관 브랜드를 다른 디트로이트 지역 주민들과 공유하기 위해 요리 사업을 확장하고 있습니다.

The Kitchen by Cooking with Que II 레스토랑 및 주방 매장은 봄까지 도시 Bagley 인근의 Livernois 근처 6329 Seven Mile Road에 개장할 예정이라고 Broden은 화요일 Crain's에 말했습니다.

Broden은 2015년 디트로이트 뉴 센터 지역에서 Cooking with Que의 첫 번째 Kitchen을 오픈한 이후 유명해진 비건 요리를 선보일 예정입니다. 새로운 장소에서는 수제 칵테일과 가정용 주방을 위한 다양한 품목도 제공할 예정입니다.

Seven Mile 지점은 현재 Kitchen과 유사하게 운영되지만 요리 강습은 없습니다. Broden은 New Center 위치에서 수업을 계속하고 싶다고 말했습니다.

Broden은 "Seven Mile 공간은 더 많은 레스토랑과 주방 상점이 될 것"이라고 말했습니다. "우리는 건강식품을 후드에 넣으려고 노력하고 있습니다. 그 지역에는 건강식 레스토랑이 많지 않습니다. 유동인구가 끊이지 않는 지역입니다. 우리는 건강한 음식을 더 쉽게 접할 수 있도록 일하는 공간으로 확장하고 싶었습니다. 동네 사람들 모두.

" ... 도시의 주거 지역에 들어오는 것이 확장의 가장 큰 요인 중 하나였습니다. 주방에 판매할 품목이 있습니다. 그런 물건을 Crate & Barrel에 가려면 ' 이제 그럴 필요가 없습니다."

The Kitchen by Cooking with Que II는 Invest Detroit 설립자 Matt Hessler가 소유한 약 1,900평방피트 규모의 공간에서 운영될 예정입니다. Broden은 작년에 3개의 추가 5년 옵션과 함께 5년 임대 계약을 체결했습니다. Auburn Hills에 본사를 둔 Fieldstone Architecture & Engineering이 설계 작업을 담당하고 있습니다. 역시 Auburn Hills에 있는 Donato Group Inc.가 증축을 처리할 예정입니다. Broden은 구축에 약 90일이 소요될 것으로 예상하고 있습니다.

Broden은 2015년 Woodward 매장을 열었을 때보다 Bagley 매장을 오픈할 준비가 훨씬 더 잘 되어 있다고 말했습니다.

Broden은 "나는 교훈을 얻었습니다. 더 현명한 투자를 하고 있습니다. 레스토랑이 문을 닫으면 용도가 변경된 물건을 구입합니다"라고 Broden은 말했습니다. "첫 번째 책을 열 때 자신이 무엇을 하고 있는지 전혀 모르기 때문에 모두가 하라는 대로만 하는 것 같습니다. 나는 이제 모든 것을 알고 있습니다. 이제 사람들을 알고 있습니다. 돈을 절약하는 방법도 알고 있습니다."

Seven Mile 공간은 55석을 보유하고 있으며 Woodward 지점의 좌석은 30석입니다.

Broden은 새 위치에 $400,000-$425,000를 투자하고 있다고 말했습니다. 이는 현재 공간을 여는 데 소요된 $614,000보다 적은 금액입니다. 수업에 필요한 장비가 없기 때문에 비용이 저렴합니다.

지난주 Broden은 Motor City Match 프로그램 23라운드의 일환으로 새로운 장소에 대해 50,000달러의 현금 보조금을 받았습니다.

그녀는 Seven Mile 매장이 처음 6개월 동안 약 170만 달러의 수익을 올릴 것으로 예상합니다. 원래 위치는 작년에 거의 100만 달러의 수익을 올렸고 보든은 올해 100만 달러를 돌파할 것으로 예상한다고 말했습니다.

Broden은 매일 오전 10시부터 오후 9시까지 새로운 위치를 운영할 계획입니다. Kitchen by Cooking with Que의 Woodward Avenue 지점은 수요일, 목요일, 토요일 오전 10시부터 오후 5시까지, 금요일 오전 10시부터 오후 9시까지 운영합니다.

Broden은 "Seven Mile과 Livernois에는 하루 종일 교통 체증이 있습니다. 항상 붐비고 있습니다. 사업가, 주민들, (디트로이트 머시 대학교 학생들)이 있습니다"라고 말했습니다. "저는 그곳이 정말 좋아요. 정말 걸어서 갈 수 있어요."

새 매장에는 12~15명의 직원이 근무하게 되며 일부는 현재 위치에서 이사옵니다. Broden은 이미 훈련받은 직원을 새 매장으로 데려오려는 생각으로 Woodward 지점에 직원을 과잉 배치했다고 말했습니다.

Broden은 새로운 장소의 손님들에게 새로운 식사 방식을 소개하기 위해 작은 접시와 점심 메뉴 항목에 대한 아이디어를 연구하고 있습니다. Broden은 다양한 건강 문제로 인해 10여년 전에 식물성 식단을 시작했습니다.